不久前，我路过一个湖塘。在一条蜿蜒绵延数百米的河床上，一眼望去，密密麻麻长满了绿色的菱角叶。 在柳树的树荫深处，然后菱角漂了出来，菱角叶子的表面被剖开，露出菱角表面的水的痕迹。 在自制的菱角盆里，坐着几个老人，手里拿着木板在盆边轻轻摇摆，随着菱角盆贴着水面或左右旋转，或向前漂移，划破茂密的菱角叶，捞出菱角苗，捞起老菱角。 这时，我的耳边仿佛响起了邓丽君温柔的歌声:“我们在划船采集红钻，要深情体贴。” 就像两颗菱角，永不分离。我们想法一致..."

说起老菱角，对于从小生活在农村的人来说并不陌生。它烤出来的味道很像栗子，所以又叫“菱角”。 老荸荠是水生植物，肉质可食，嫩茎可作蔬菜，果实有尖角，俗称荸荠。 荸荠是一年生草本水生植物，又名“水中花生”，悬挂在水中茂密的树叶下。你必须拿起整株植物，把它倒过来，才能看到它们。 通常一年开春后，就要设立苗圃培育幼苗。初夏5月底至6月初，整理水田，筑田，筑埂，引水入田，移栽菱角苗。 据史料记载，其栽培历史已有3000多年的历史。古人用不同的称谓来区分不同形状的菱角。《武陵集》云:“三菱四角称海市蜃楼，菱角二角称海市蜃楼。” “菱角很常见，此外还有菱角、黑栗等。，正如李时珍所写:“家栗种于破塘，叶大果多，角软脆，两角弯如弓者，色青红紫，嫩时剥食，皮脆肉美，盖好果。 

新鲜的老菱自然是最脆最甜的，据条说:“菱的灵魂特别在它的壳里。” 老荸荠大多磨成荸荠。此外，鲜荸荠也是烹饪的绝佳材料。剁成馅或用肉末炒，都是极其新鲜和珍贵的美味佳肴。 李圣博/文

老菱角是一年生草本植物菱角的果实。 有的形状像牛头，有角，有角，有角，有三角形。不同的品种有不同的形状。 我家乡最常见的是两角菱角中的武陵，长江一带多产于我国南方。 属于晚熟品种，清明谷雨播种，立秋寒露收获。它的皮肤是深绿色的，它的角又厚又长，但向下弯曲。 这种武陵质量好，不仅含有大量淀粉，而且味道鲜美。 

老荸荠虽然外表不太美观，但营养价值丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、B2和C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。 每百克新鲜菱角肉含蛋白质3.6克、脂肪0.5克、糖24克，以及人体容易消化吸收的烟酸、核黄素、维生素、钙、磷、铁和多种氨基酸等营养成分。 《本草纲目》说，吃菱角可以补脾胃，强大腿膝，强身益气。荸荠粥对肠胃有益，能清热去火，祛病强身，老年人常吃有益健康。 荸荠煮牛肉对缓解神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等疾病有很好的治疗作用。 古人认为多吃荸荠可以滋养五脏，包治百病，使人苗条。 所谓体重轻，就是瘦身健美，因为吃菱角可以增加腹部的饱腹感，不容易堆积脂肪。适合单纯性肥胖者在减肥期间食用。 李圣博/文

挑选老菱角的方法是把菱角放在水里。成熟的荸荠会沉入水底，较重的更好。嫩荸荠一般会浮在水面上。 古人发现了菱角对食道癌、乳腺癌、子宫癌等癌症的防治作用。 除了菱角肉，菱角壳，菱角柄，菱角叶等。，菱角茎可用于小儿头疮，新鲜菱角柄不时捣搓，可使皮疣脱落；老菱角壳烧灰可用于治疗黄疮、痔疮等疾病。 

如果带壳的陈年荸荠能在冰箱里保存一周，塑料袋要留个洞透气，防止水分在袋里发霉；将去壳的荸荠放入保鲜盒中，包裹一层保鲜膜，放入冰箱冷藏数日。 老菱角的吃法有很多种，如生吃皮脆肉嫩的菱角，熟吃白菱角，煮、炖、烧、煨等。，如炒嫩菱角、菱角炖排骨、菱角炒肉片、菱角炖鸡、菱角豆腐等。，这些都被人们视为风味独特的美食。 但值得注意的是，菱角生吃太多容易损伤脾胃，还是煮熟了吃比较好。 李圣博/文